Mousse au chocolat blanc et aux bleuets sauvages
Type: Dessert
Catégorie: Chocolat
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Portions: 4
Auteur: Copines.ca
Ingrédients
Mousse : 4 feuilles de gélatine 260 ml (200 g ou 1 tasse) chocolat à cuisson blanc 3 œufs moyens 1 sachet de sucre à la vanille 15 ml (1 c. à table) de sucre 150 ml (2/3 de tasse) de crème
Sauce aux bleuets sauvages : 500 ml (300 g ou 2 ¼ tasses) de bleuets sauvages (frais ou surgelés) 60 ml (4 c. à table) d’amaretto 1 pincée de zeste d’orange 45 ml (3 c. à table) de fécule de maïs 15 ml (1 c. à table) d’eau
Présentation : Menthe et thym citronné comme décoration
Préparation
1.Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Garder quelques morceaux de chocolat blanc de côté pour la décoration. Faire des cubes avec le reste du chocolat blanc et les faire fondre dans un bain-marie d’eau chaude. Laisser refroidir.
2.Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes au sucre à la vanille et à une cuillère à table d’eau chaude, puis remuer jusqu’à l’épaississement. Incorporer la gélatine et mélanger.
3.Fouetter les blancs d’œuf en neige puis fouetter séparément la crème et le sucre. Mélanger les deux préparations et y incorporer le chocolat fondu. Réfrigérer pendant 4 heures.
4.Chauffer les bleuets dans l’amaretto et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’ils soient dégelés. Mélanger la fécule à l’eau froide et incorporer aux bleuets en remuant. Amener le mélange à ébullition et laisser refroidir.
5.Former des boules de mousse et les placer au centre d’une assiette. Ajouter la sauce aux bleuets tout autour des boules de mousse. Râper finement quelques morceaux de chocolat blanc et assaisonner au goût avec la menthe et le thym citronné.
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