400 g de purée de potiron 

800 ml de lait 3,25 % 

50 g de beurre non salé 

100 g de lardon en petits dés 

1 paquet de côtes levées « baby rack » non-cuites 

1 tasse de mirepoix (carottes, oignons, céleris, thym, laurier) 

1⁄2 tête d’ail en chemise

2 bières Rickard’s Dark 

100 ml de sauce soya 

100 ml de mélasse 

1⁄2 piment fort (style oiseau) 

16 pâtes à dumpling

1 œuf battu 

20 ml d’huile d’olive extra vierge 

Poivre noir Q.S. 

Sel fin de mer Q.S.

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