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Tartare d’avocat au saumon fumé
Type: Entrée
Catégorie: Poissons / Fruits de mer
Temps de préparation: 20 min.
Portions: 4
Auteur: Lise Bélanger

Ingrédients
4 à 6 tranches de saumon fumé
1 avocat coupé en petits dés
1/2 oignon vert (échalote)
1 c. à thé d’huile de raisin de pépins (ou olive)
1 c. à thé de mayonnaise
1 c. à thé de poivron rouge ou de tomate coupé en dés minuscules
Jus de citron au goût
Quelques câpres hachées

Préparation
Mélanger tous les ingrédients à l’exception du saumon fumé. Tapisser 4 très petits ramequins de papier cellophane en laissant dépasser les bords (aide à démouler plus facilement). Tapisser le fond et les côtés avec les tranches de saumon fumé. Verser la préparation d’avocat répartie également dans les ramequins. S’il y a lieu, recouvrir de saumon fumé, Refermer le papier cellophane en pressant légèrement.
Réfrigérer pendant au moins une heure.
Démouler, décorer les assiettes et servir.


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