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Carottes et tomates en hors d'oeuvres
Type: Amuse-gueule
Catégorie: Légumes
Temps de préparation: 1h15
Portions: 4
Auteur: www.Copines.ca

Ingrédients
Vinaigrette :
1 échalote sèche hachée finement
sel et poivre
1 c. à soupe de persil haché finement
2 c. à soupe de vinaigre de vin
5 c. à soupe d'huile d'olive

Carottes :
6 carottes pelées
2 c. à soupe de vinaigrette
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de persil haché fin
sel et poivre
jus de 1/4 de citron

Tomates :
4 tomates émincées
3 c. à soupe de vinaigrette
1 petit oignon rouge émincé
sel et poivre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Râper les carottes en julienne. Placer vinaigrette, mayonnaise, persil, jus de citron, sel et poivre dans un bol. Bien mélanger. Ajouter les carottes et mélanger. Laisser reposer une heure. Disposer les tomates dans un plat de service. Mélanger les autres ingrédients et les verser sur les tomates. Laisser reposer une heure. Pour servir, disposer les carottes au centre du plat de service et les tomates de chaque côté.


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