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Recettes
Paupiettes de veau à la milanaise
Type: Plat principal
Catégorie: Veau
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Portions: 4
Auteur: www.Copines.ca

Ingrédients
4 escalopes de veau très fines
4 tranches de jambon de Parme
150 g d'olives vertes dénoyautées
1 cube de bouillon
300 ml d'eau
huile d'olive
poivre
fil de cuisine

Préparation
Placer les escalopes entre deux feuilles de plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Rincer et hacher grossièrement les olives. Disposer la tranche de jambon de Parme et les olives sur chacune des escalopes. Rouler et ficeler en paupiettes avec du fil de cuisine. Dans une poêle, dorer 5 à 6 minutes en les tournant à plusieurs reprises avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, chauffer l'eau avec le cube de bouillon. Lorsque les paupiettes sont bien dorées, ajouter le bouillon, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Servir chaud avec des pâtes fraîches ou une salade.


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