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Soupe aux palourdes
Type: Entrée
Catégorie: Poissons / Fruits de mer
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Portions: 10
Auteur: www.Copines.ca

Ingrédients
2 tasses de bouillon de poulet chaud
3 tranches de bacon coupées en cubes
1 boîte de palourdes
1/4 tasse d'oignon coupé finement
2 c. à table de farine
1 feuille de laurier
2 tasses d'eau chaude
2 pommes de terres en cubes
2 tomates pelées et coupées en cubes
1/4 c. à thé de jus de citron
sel et poivre

Préparation
Égoutter les palourdes et conserver le liquide. Cuire le bacon à « high » 1 minute au four micro-ondes. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute. Ajouter la farine, le thym, la feuille de laurier et cuire 30 secondes. Ajouter le liquide des palourdes et bien brasser. Ajouter lentement le bouillon et l'eau chaude, bien brasser. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Faire bouillir à « high » 5 minutes, réduire à médium encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Ajouter les tomates, les palourdes et le jus de citron. Cuire 4 à 5 minutes à médium (si nécessaire). Garnir de persil haché. Servir.


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