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Recettes
Crackers aux herbes et au foie de poulet (tapas)
Type: Amuse-gueule
Catégorie: Divers
Temps de préparation: 25 min.
Portions: 12
Auteur: www.Copines.ca

Ingrédients
185 g de beurre ramolli
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe de romarin frais haché
750 g de foies de poulet frais lavés, préparés et hachés grossièrement
1 pincée de sel
poivre noir fraîchement moulu
75 g de crackers
125 g d'olives vertes fourrées, coupées en rondelles

Préparation
Faire fondre à feu doux 60 g de beurre dans une poêle à frire. Faire revenir l'oignon, l'ail, le thym et le romarin durant 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre. Incorporer les foies et les faire revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur, mais encore roses au centre, les retirer du feu et les laisser refroidir. Passer les foies, le reste de beurre, le sel et le poivre au mixeur afin d'obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une poche à douille munie d'un petit embout en forme d'étoile, répartir cette préparation sur les crackers. Les décorer avec les rondelles d'olives et servir immédiatement.


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