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Papillottes de sole
Type: Plat principal
Catégorie: Poissons / Fruits de mer
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 12 min.
Portions: 4
Auteur: www.Copines.ca

Ingrédients
250 g de filets de sole coupés en 4 morceaux égaux
6 petites pommes de terre rouges non épluchées (400 g environ) bouillies et coupées en tranches
175 de haricots mange-tout épluchés et blanchis
20 g de beurre
45 g de ciboulette émincé
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de sel
1 c. à thé. de paprika
1 pincée de poivre noir
1 trait de sauce Tabasco

Préparation
Préchauffer le four a 350°F. Faire fondre le beurre sur feux doux dans une casserole. Ajouter la ciboulette, le jus de citron, l'ail, les graines de cumin, le sel, le paprika, le poivre et la sauce Tabasco. Laisser cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les parfums s'exaltent, réserver. Découper dans une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium quatre cercles de 30 cm. Placer une portion de sole sur la moitié de chaque cercle et répartir les pommes de terre et les mange-tout sur les quatre portions. Arroser de la préparation au beurre, puis rabattre l'autre moitié du disque sur le poisson et les légumes en fermant bien les papillotes. Placer sur une plaque et faire cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite sous le couteau. Poser chaque papillote sur une assiette et ouvrir avant de servir.


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